Божественные послания Шри Сатьи Саи Бабы (3часть) 1. Аюрведа
Аюрведа – наука жизни, является частью Вед – древнего Священного писания о Санатана Дхарме – вечной религии. Аюрведа не признает заботу о здоровье без религии. Она утверждает, что самозабота является лучшей заботой о здоровье; духовная практика, покой и тишина, диета, травы, несложные упражнения (асаны) являются ее лекарствами. Аюрведа главным образом саттвичная форма оздоровления, хирургия является раджасичной и, наконец, лекарства – тамасичной.
В соответствии с аюрведой, в теле существуют три жизненные силы, или три "сока". Они называются вата, питта и капха. Вата (воздух, ветер) управляет нашей активностью и энергией, питта (огонь, желчь) дает нам тепло и возможность преобразовывать вещества в теле и капха (вода, слизь) составляет нашу плоть и выделения. Основным местонахождением ваты является толстая кишка, питты – тонкая кишка и капхи – желудок.
Обычно преобладают один или два "сока". Если преобладает вата, то мы имеем вата-конституцию. Следовательно, существуют следующие конституции: вата, питта, капха, вата-питта, вата-капха, питта-капха и вата-питта-капха. В соответствии с аюрведой, психические и физические болезни имеют кармические причины, происходят от накопления токсинов при нарушении пищеварения, потери равновесия трех гун и баланса трех "соков". Большинство болезней происходит от крайностей относительно врожденного преобладающего "сока (ов)". "Соки" являются факторами физических и психических болезней.
Обычно, все болезни к которым индивидуум склонен, можно вылечить методами балансировки конституции. Одним из методов балансировки трех "соков" является уход от своих тамасичных и раджасичных сторон к саттвичной. Здесь саттвичное питание является исключительно важным. Саттвичная диета помогает укреплению и перестройке организма. Аюрведа касается, главным образом, энергетики питания, а не пищевых потребностей, как, например, витамины и минералы.
В первой части этой книги вы прочитали учение Сатья Саи Бабы о саттвичном, раджасичном и тамасичном питании. В аюрведе содержится то же самое учение. В ней вы найдете и следующие дополнения.
Из шести вкусов, только сладкий считается саттвичным. Молоко, особенно коровье, обладает выдающейся способностью обновлять и омолаживать. Пахта считается лучшим средством при расстройствах. Пастеризованное молоко и другие пастеризованные молочные продукты являются тамасичными. Виноград является лучшим из фруктов.
Орехи и семена являются саттвичными по природе. Особенно хороши миндаль, грецкий орех и кедровый орех. Прогорклые орехи и семена становятся тамасичными; сильно поджаренные и соленые орехи являются тамасичными. Кунжутное, кокосовое и оливковое масло являются хорошими маслами. Сафлоровое (Safflower) масло вызывает чрезмерное раздражение и возбуждает все "соки". Зерна, как правило, являются саттвичными по природе, особенно бурый рис басмати.
Острые овощи: чеснок, лук, редис и чилли являются раджасичными и тамасичными. Неумеренное потребление различных видов капусты: кочанной, брокколи (спаржевой), брюссельской и цветной – раджасично в меньшей степени. Большинство бобовых раджасичны. Жареная пища, майонез, сметана, уксус – раджасичны. Грибы тамасичны. Белый сахар и белая мука – тамасичны..
Специи: кардамон, кориандр, кумин, фенхель, имбирь и куркума являются саттвичными; большинство других специй, например, асафетида, черный перец, красный стручковый перец, корица и горчица – раджасичны. Тамаринд раджасичен и тамасичен. Сатья Саи Баба убедительно сказал: "Индийцы употребляют много тамаринда, что вредно для здоровья". Мускатный орех и валериана – тамасичны.
Саттвичными растениями являются: гель алоэ, ашваганда, астрагал, тулси (священный базилик), ромашка, сельдерей, женьшень, лотос, мята, роза, шафран, сандаловое дерево, амалаки, бхрингарадж, аир (calamus), корень окопника (comfrey root), брахми (gotu kola, brahmi), гудучи, гуггул, харитаки, джатаманси, сакхапушпи, шатавари.
Саттвичными восстановителями здоровья являются: ашваганда, брахма расаян, чаванпраш, смесь с использованием шатавари, шиладжит, трипхала.
Ешьте соразмерно. Ешьте после переваривания предыдущей пищи. Не разговаривайте и не смейтесь во время еды.
2. Западная натуропатия и неприготовленная пища
В диете натурального питания и терапии питания западной натуропатии центральное место занимает простая сырая натуральная пища. Неприготовленная пища употребляется во всем мире с незапамятных времен. Пиша считается неприготовленной, если она не подвергалась тепловой обработке выше 40°С.
Температура нашего тела 37°С. При такой температуре продуктам питания не наносится ущерб при пищеварении. Выше 40°С наступает разрушение. Температура кипения воды около 100°С. Температура жарки масла и жира выше 200°С. При таких температурах отдельные питательные вещества частично или полностью разрушаются.
Наиболее важными составными частями пищи являются белки, углеводы (крахмал и сахар), масло и жиры, энзимы, витамины, минералы, микроэлементы, клетчатка, приправы и вода. Когда пища приготовлена, то почти 85% существующих питательных веществ разрушены или стали бесполезными для организма.
Вместе с сырой пищей организм получает много воды. Эта вода необходима для транспортировки питательных веществ к клеткам организма и вывода продуктов жизнедеятельности. Свежие фрукты и овощи содержат все необходимые для организма вещества и много воды. Неприготовленная пища обладает огромной оздоравливающей силой.
3. Естественные физические циклы
В ежедневном потреблении пищи и пищеварении различают три естественных физических цикла.
Цикл 1: 12°° до 20°° потребление пищи (прием и переваривание пищи)
Цикл 2: с 20°° до 4°° усвоение (всасывание и использование)
Цикл 3: с 4°° до 12°° выделение продуктов жизнедеятельности
Хорошо сочетаемая пища остается в желудке около 3 часов. Плохо сочетаемая пища может оставаться в желудке до 12 часов. Поэтому, ешьте хорошую сырую пищу и не забывайте принцип правильного сочетания пищи. Кроме того, вечером ешьте как можно раньше.
Лучшее время для приема пищи с 12 до 14 часов и с 17 до 19. Лучший временной промежуток между приемами пищи – 5 часов. Очень полезно отказаться от традиционного завтрака и ничего не есть до полудня или съесть только фрукт. Лучше употреблять сами фрукты, чем их соки.
Вероятно полдень является лучшим временем для приема крахмалосодержащей пищи, тогда как вечером лучше съесть пищу богатую белком. Не пейте во время еды. Вы можете выпить воду за 15 минут до еды. Всегда пейте чистую воду. Когда вы выполните эти правила и полноценно отдохнете ночью, организм сможет завершить цикл усвоения пищи к 4 часам утра.
Чем короче время прохождения или нахождения пищи в пищеварительном тракте, тем лучше. Нормальное время прохождения – 12 часов. У многих людей оно слишком продолжительное. Кишечник здорового человека выполняет три действия в течение дня. Тогда испражнения без запаха, мягкие, однородные и светлые по цвету. Испражнения показывают нам качество пищеварения. Запомните, что большинство болезней происходит от плохого или неправильного функционирования пищеварительной системы!
4. Переход к сырой пище
Переход от приготовленной (мертвой) пищи к сырой (живой) во многих случаях не может быть осуществлен сразу, для этого потребуется время. Для некоторых людей это может быть длительный период, так как их кишечник ухудшился настолько, что работает неудовлетворительно. Шаг за шагом, все больше, горячую пищу заменяйте живой пищей. Сырую пищу следует есть медленно, хорошо пережевывая.
В зависимости от возраста и количества токсинов, накопленных в вашем организме, переход к неприготовленной пище, особенно в начале, будет вызывать больший или меньший дискомфорт. У вас может быть головная боль или другие недомогания, вы можете ощутить все внезапно: утомленность и испуг, головокружение, раздражение или депрессию, может быть жидкий стул и даже можете заболеть. Эти неудобства могут продолжаться несколько дней или даже месяцев.
Пища должна содержать все необходимые питательные вещества. Фрукты, овощи и орехи содержат все необходимое для организма. Единственно, мы столкнемся с риском недостаточного получения витамина В12 при переходе на исключительно вегетарианскую диету, так как витамин В12 главным образом находится в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах. Если мы употребляем молочные продукты, то не будем нуждаться в мясе, рыбе или яйцах.
Обычно, переход к сырым фруктам не труден; фрукты являются самой легкой пищей для переваривания. Ешьте фрукты медленно и хорошо пережевывая. Перейти к сырым овощам для большинства людей гораздо труднее. Сырые листовые овощи, например, эндивий, капуста, салат-латук, валерианница овощная (маш-салат, салат-рапунцель) и цикорий (witloof chicory) трудны для переваривания и могут вызвать разного рода проблемы. Все эти овощи следует очень хорошо нарезать и есть предпочтительно вместе с картофельным пюре или вареным картофелем.
Как следует правильно есть фрукты? Во-первых, свежими! Это также относится и к фруктовым сокам. Печеные яблоки, все консервированные фрукты, приготовленный яблочный соус и фруктовые пироги вредны для здоровья. Сырые фрукты обладают сильным противотоксичным эффектом благодаря высокому содержанию воды и изобилию энзимов, витаминов и минералов. Вследствие чего, это очень подходящая пища в утренние часы (время выделения). Забудьте традиционный завтрак и до полудня ничего не ешьте или съешьте только фрукты.
Фрукты остаются в желудке 12-13 минут; бананы, финики и сухофрукты 15-16 минут. Не ешьте фрукты вместе или непосредственно после еды чего-нибудь другого. Если сделать это, то фрукты будут задерживаться в желудке другой пищей; в результате фрукты могут начать брожение и производство различных токсинов. Вследствие этого, другая пища станет вредной, особенно в кишечнике.
Запомните золотое правило: "Употребляйте фрукты и фруктовые соки только на пустой желудок". Не употребляйте их в промежутке между приемами пищи. Переход к неприготовленной пище следует производить постепенно, шаг за шагом. Правильное потребление фруктов вместо традиционного завтрака, вероятно лучший первый шаг.
5. Второй шаг к сырой пище
Когда переваривается подвергнутая обработке и несочетаемая пища, то под действием брожения и гнилостных бактерий в желудочно-кишечном тракте появляются различные токсины. Углеводы (крахмал и сахар) начнут брожение, в то время как белки будут гнить.
Поэтому, разумно постепенно прекратить употребление переработанной пищи, то есть рафинированной, отбеленной, консервированной, копченой, обработанной химикатами и хранящейся в бутылках. Также следует отказаться от употребления алкоголя, уксуса, безалкогольных напитков, кофе, чая и шоколада.
То же самое относится к употреблению рафинированного сахара, поваренной соли и раджасичных и тамасичных специй. Рафинированный сахар крайне вреден для вашего здоровья. Не пейте кофе и чай; существует множество хороших растительных чаев. Асафетиду, черный перец, красный стручковый перец, корицу, гвоздику, горчицу, мускатный орех и тамаринд следует заменить саттвичными специями и травами.
Не существует более здоровой цели, чем постараться бросить курение. Не ешьте мясо, рыбу и яйца. Единственное действие, которое оказывают они на ваше здоровье, так это то, что ослабляют его. Кроме того, благодаря содержанию жира, мясо вызывает все формы рака, повышенное кровяное давление и сердечные приступы.
Для человека нет необходимости есть мясо и рыбу. Нам необходимо немного белков: 25-50 граммов в день. Белки содержатся в коровьем молоке, орехах, фруктах и овощах. Жареные яйца очень трудны для переваривания. Пастеризованное, стерилизованное и UHT-молоко и их продукты связаны с большим числом болезней; не употребляйте их.
6. Классификация пищи
В продуктах питания содержатся белки, крахмал, сахара, жиры и свободные кислоты в характерных пропорциях. Чаще всего одно из этих пяти питательных веществ преобладает. Такое питательное вещество называется доминантом. В продуктах, богатых белком, белок является доминантом. Таким образом, существует пища, богатая белком, богатая крахмалом и т. д.
• Продукты, богатые белком. Если продукты содержат более 10% белков, то они считаются богатыми белком. Мы различаем животные белки, присутствующие в мясе, рыбе и моллюсках, молочные белки – в молоке, пахте, йогурте, сыре, твороге и яйцах и растительные белки – в орехах, зерновых, бобовых и семенах.
• Продукты, богатые крахмалом. К крахмалосодержащим продуктам питания относятся: зерновые (пшеница, рожь, овес, ячмень, кукуруза), рис, гречка, хлеб, печенье, кондитерские изделия, спагетти, макароны, картофель, каштан, имбирь, хрен, горох, соя, чечевица. Малосодержащими крахмал являются: чеснок, тыква, редька, редис, кольраби, цикорий, спаржа, эндивий, красный перец, петрушка.
• Продукты, богатые сахаром. Все виды молока содержат молочный сахар (лактозу). Промышленный сахар присутствует в сиропах, шоколаде, варенье, конфетах, безалкогольных напитках и т. д. Следующие фрукты содержат более 10% сахара: сухофрукты, бананы, черника, шиповник, виноград, каки (хурма восточная, персимон), мирабель, инжир, манго, вишня, гладкий персик, медовая дыня и слива.
• Продукты, богатые жиром. Мы различаем животные жиры, находящиеся в мясе и рыбе, молочные жиры – в молоке и молочных продуктах и растительные жиры – в маргарине, сафлоровом, соевом, пальмовом, подсолнечном, хлопковом, оливковом, кукурузном, льняном, кунжутном, ореховом, арахисовом, кокосовом маслах, авокадо и т. д.
• Продукты, богатые кислотами. Существуют кислые продукты, например, уксус и дрожжи, кислые безалкогольные напитки, вино, пиво и т. д., овощи, содержащие молочную кислоту и умеренно, средне и сильно кислые фрукты. Например, папайя, манго, бананы, виноград, персики, апельсины и ананасы являются умеренно кислыми; абрикосы, киви и грейпфрут – средне кислыми. 7. Правило правильного сочетания пищи
Правильное сочетание пищи играет важную роль в создании благоприятных условий для пищеварения и нормального веса тела. Правильное сочетание пищи дает максимальное количество энергии и минимальное количество токсинов, стимулирует детоксикацию организма и предупреждает всякого рода расстройства и болезни пищеварения. Правильное потребление фруктов является первым и очень важным правилом сочетания пищи.
Когда сочетаются различные продукты питания, может присутствовать несколько доминантов; эти доминанты могут противодействовать друг другу и вызвать серьезные проблемы пищеварения в результате брожения углеводов (крахмала и сахара) и разложения белков. Отсюда появляется нарушение сна, метеоризм, кислая отрыжка, вздутие желудка и кишечника, пищевая аллергия, тучность, запор, понос и другие недомогания.
Правильно составленная еда имеет одну доминанту. Наша система пищеварения не способна хорошо переваривать пищу с несколькими доминантами. Бобовые имеют две доминанты: крахмал и белок. По этой причине бобовые трудны для переваривания. Рис является наиболее легко усваиваемым видом зерна.
Существует 10 основных пищевых сочетаний, из которых 4 являются хорошими и 6 плохими. Хорошими сочетаниями являются: белок-жир, крахмал-жир, сахар-свободные кислоты, жир-свободные кислоты. Плохие сочетания: белок-крахмал, белок-сахар, белок-свободные кислоты, крахмал-сахар, крахмал-свободные кислоты и жир-сахар.
• Переваривание продуктов питания, содержащих как белки, так и жиры, например, сыр, молоко и орехи, требует больше времени, чем переваривание богатой белком пищи с незначительным содержанием жира. Изобилие свежих неприготовленных листовых овощей нейтрализует этот эффект. Молоко всегда следует пить медленно и не смешивать с другими продуктами питания.
• Крахмалистая пища хорошо сочетается с маслами и жирами, например, картофель или зерновые со сливочным или растительным маслом.
• Все фрукты, по природе, представляют сочетание сахар-кислота. Кислые, кисло-сладкие и сладкие фрукты образуют хорошие сочетания. Йогурт с медом или сладкими фруктами является хорошим сочетанием.
• Добавление кислоты, такой как лимонная кислота (лимонный сок), делает жир более легко усваиваемым. Кислые масляные соусы хорошо сочетаются с овощами, но не с пищей, богатой крахмалом или белком.
• Нельзя сочетать пищу, богатую крахмалом с пищей, богатой белком. Крахмалистые продукты питания, например, картофель, зерновые, спагетти, макароны, хлеб и рис не сочетаются с продуктами, богатыми белком, как, например, молочные продукты, соевые продукты, яйца, мясо, рыба, орехи и бобовые. Рис и бобовые образуют приемлемое сочетание.
• Пища, богатая белком, и сахар не сочетаются.
• Никогда не смешивайте пищу, богатую белком, с пищей, богатой кислотами, например, мясо с кислыми фруктами.
• Крахмалосодержащие продукты питания не сочетаются со свекольным или тростниковым сахаром, вареньем, сиропом, медом, финиками, изюмом, инжиром и другими фруктами. Два различных вида крахмалосодержащих продуктов, такие как картофель и зерновые можно сочетать.
• Не смешивайте картофель и зерновые с уксусом, кислыми корнишонами, фруктами, помидорами, кислой капустой и т.д. Спагетти или макароны сочетаются с помидорами, но не с сыром или мясом. Дрожжевой хлеб представляет собой сочетание крахмал-кислота и поэтому труден для переваривания. Промышленные соусы очень кислые; никогда не употребляйте их.
• Сочетание жир-сахар является плохим сочетанием. Поэтому не ешьте орехи с изюмом или медом, подслащенные сливки, мороженое, марципаны, нугу и т.п.
• Сырые овощи трудны для переваривания. С масляным соусом они дольше остаются в желудке и могут лучше перевариться.
• Водянистые плоды относятся к овощам. Огурцы, помидоры, корнишоны, паприка, баклажаны, кабачки и тыква могут сочетаться с другими овощами. Дыня не сочетается ни с какой другой пищей, даже фруктами.
• Овощи и фрукты образуют трудное сочетание.
• Овощи хорошо сочетаются с крахмалосодержащей или богатой белком пищей.
• Для большинства людей все бобовые трудны для переваривания и плохо сочетаются. Только люди с крепкой здоровой пищеварительной системой могут хорошо переваривать бобовые и сочетать арахис, бобы, фасоль и горох как крахмал. Ешьте их в сочетании с листовыми овощами.
• Сочетайте проросшие зерновые, бобовые и семена как крахмалосодержащую пищу или крахмалосодержащие овощи. Сочетайте побеги как овощи.
• Главным образом выбор основного блюда определяет принимаемую пищу в целом. Предшествующий легкий суп не повлияет на основное блюдо. Никогда не ешьте фрукты после основного блюда. В конце концов, фрукты можно съесть в первую очередь. Хорошим первым блюдом является небольшое количество сырых овощей. Старайтесь, чтобы в принимаемой вами пище преобладало не более чем одно питательное вещество.
|
